Cada ser humano gera, em média, um quilo de resíduos por dia, sendo metade disso, de natureza orgânica, como restos de alimentos, cascas de frutas e verduras, borra de café e outras coisas do gênero. Essa média leva em conta ambientes domésticos, estabelecimentos comerciais, como restaurantes, e empresas de grande porte e que possuem refeitórios próprios. Em consonância com a Política Nacional de Resíduos Sólidos (Lei 12.305/2010), restaurantes e bares da região optaram por destinar os resíduos orgânicos, gerados diariamente, para a compostagem, utilizando os serviços da Virando a Terra, evitando, dessa forma, problemas sanitários, atração de pragas, multas e até a perda do alvará.
Realizando o manejo correto e transformando resíduos em composto orgânico (adubo), a Virando a Terra, única empresa da região com licença para esse tipo de operação, atende diversas empresas, evitando que os resíduos orgânicos sejam destinados a soluções menos sustentáveis. No aterro sanitário, por exemplo, os resíduos orgânicos geram gases de efeito estufa, como o gás metano, contribuindo significativamente para a crise climática no planeta e, consequentemente, períodos de cheias e estiagem.
Gastronomia local amiga do planeta
Entre os restaurantes e bares da região, já dentro do conceito do ESG (Ambiental, Social e Governança em português), a cultura da sustentabilidade começa a ser mais disseminada e, com isso, a gestão de resíduos é uma espécie de lição de casa para quem deseja ser sustentável. Com a perspectiva de duplicar a gestão de 15 toneladas de resíduos orgânicos por mês, ainda em 2025, a Virando a Terra atende 42 empresas e cerca de 70 residências atualmente. Entre esses clientes, há um número crescente de empresas do ramo da gastronomia. Confira a lista de restaurantes e empresas do gênero alimentício que destinam os seus resíduos orgânicos para a compostagem em São Leopoldo:
Zimbabwe Restaurante
51 Bar e Cozinha
Majestic Drink
Buca di Sant’Antonio
Marquês Cucina
Afronte Cultural
República das Cervejas
Villa D’Assisi
Poke Delícia
Armazém 51
Naturale Fit
De acordo com a sócia do Majestic Drink, Vanessa Clós, a empresa tem essa consciência de que pequenas ações podem ajudar muito o planeta. “Fazer o descarte correto dos resíduos orgânicos faz com que o nosso mundo seja mais próspero e sustentável. A Virando a Terra é a empresa que tem nosso coração”, destaca.
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